Découvrez la magie de la fermentation pour rendre vos plats plus savoureux et plus sains !
Lors de cet atelier, vous apprendrez à préparer 5 condiments uniques : koji salé, koji à l’oignon, koji au soja, koji au curry et amazake (koji sucré).
Qu’est-ce que les condiments au koji ?
Les condiments au koji sont des assaisonnements naturels et fermentés, créés à partir du koji, un ingrédient clé de la cuisine japonaise traditionnelle. Le koji est un champignon (Aspergillus oryzae) cultivé sur des céréales comme le riz ou l’orge, utilisé pour déclencher le processus de fermentation.
Voici un aperçu des condiments que vous apprendrez à préparer :
- Koji salé (Shio Koji) : Une marinade polyvalente pour attendrir les viandes, rehausser les légumes ou assaisonner des plats avec une touche umami.
- Koji à l’oignon : Une version aromatique, parfaite pour donner une saveur douce et complexe à vos sauces et vinaigrettes.
- Koji au soja (Shoyu Koji) : Une alternative délicate et naturellement fermentée à la sauce soja classique, idéale pour relever vos plats.
- Koji au curry : Un mélange épicé qui transforme les plats simples en créations riches et savoureuses.
- Amazake (Koji sucré) : Une boisson douce et onctueuse ou un ingrédient sucré pour vos desserts, naturellement riche en nutriments.
Les condiments au koji ne se contentent pas d’apporter du goût, ils contribuent également à améliorer la digestion et à enrichir vos plats en enzymes et probiotiques bénéfiques pour la santé.
Grâce au koji, vos plats quotidiens gagneront en profondeur et en richesse de saveur, tout en boostant leur valeur nutritive.
C’est une expérience ludique, délicieuse et bénéfique pour votre santé.
Rejoignez-nous pour explorer l’univers fascinant du koji et transformer votre cuisine au naturel !